- брашно - 200 г
- какао - 2 пълни с.л.
- сода бикарбонат - 1/2 ч.л.
- захар - 150 г
- масло - 50 г стайна температура
- олио - 50 мл
- яйца - 1 бр. L
- ванилия - 1/2 ч.л. екстракт
- мътеница - 120 мл
- сол - щипка
- череши - 20 - 22 бр. свежи (по - дребни)
- ром - 3 с.л.
- Глазура
- крема сирене - 150 г Филаделфия
- сметана - 150 мл 30%
- ванилия - 1/2 ч.л. екстракт
- пудра захар - 100 г
Фурна - 150 градуса;
Форма за мъфини и 12 бр. книжни капсули.
Черешите се почистват от костилката, натопяват се в ром от предната вечер. В купа се смесва брашното, солта, какаото, содата бикарбонат, разбъркват се с телена бъркалка.
В купа се разбива мекото масло, ванилията и захарта до крем, пухкав и побелял, за около 5-7 мин.
Добавя се и олиото и отново се разбива и се получава течна смес близка до майонеза. Прибавя се на порции брашнената смес, като се редува с мътеницата, и се завършва с брашно. Купата се остъргва отдолу с шпатула.
Сместа се разпределя в книжните капсули като се напълват 2/3 от нея. Пече се на 150 градуса за около 25/30 мин.
Изваждат се от фурната и се охлаждат напълно, след което с не много дебела дървена, или друга подобна, дръжка се пробиват точно по средата. Напълват се с 1 до 2 консервирани череши. Оставят се настрана.
Сметаната се разбива до меки върхове.
Крема сиренето се смесва с пудрата захар и ванилията до крем. Изсипва се при сметаната и отново се разбива на висока скорост до твърди върхове. Ако сместа случайно е по течна се прибира в хладилник за около 20 мин.
След това се напълва пош със среден по големина звездовиден накрайник и с негова помощ се поставя крем отгоре върху всеки къпкейк. За разкош по средата на крема се поставя по една свежа череша.
Съхраняват се в хладилник.