- за кекса
- яйца - 3 бр.
- захар - 1 ч.ч.
- масло - 80 г
- сладкарска сметана - 80 мл
- инстантно кафе - 3 ч.л
- черен шоколад - 100 г
- брашно - 1и1/4 ч.ч
- ром - 1/2 есенция
- за тофи крема
- захар - 1 ч.ч
- масло - 60 г
- сметана - 200 мл
- бял шоколад - 50 г
- за поръсване
- орехи - 1 ч.ч. (бадеми, лешници и т.н., ) едро смлени
В тенджерка сложете сметаната, шоколада и маслото. Сложете на котлона и бъркайте докато се разтопи. Сипете кафето, разтворено в 20 мл вода. Оставете сместа малко да се охлади. Пресейте брашното с бакпулвера в подходяща купа.
Разделете белтъците от жълтъците. Белтъците разбийте на пухкав сняг. Прибавете есенцията и жълтъците един по един към шоколадовата смес, като след всеки разбърквате. Добавете белтъците, разбъркайте внимателно и изсипете сместа при брашното. Разбъркайте добре.
Намажете формата за кекс и я поръсете с какао.Изсипете 2/3 от сместа и подредете бисквитките. Покрийте ги с останалата смес. Печете в загрята фурна на 180 градуса за 35-40минути. Оставете кекса да се охлади. В касерола карамелизирайте захарта с маслото. Когато вече придобие карамелен цвят, налейте топлата сметана. Бъркайте докато се сгъсти.
Свалете от котлона и добавете шоколада. Оставете леко да се охлади. Отделете една част от карамела, а другата прибавете към разбитата сметана. Поставете кекса в подходяща чиния. Напълнете пош с карамеления крем и украсете.Поръсете с орехите и залейте с карамелената заливка.