- шоколад - 150 г черен (70% какао)
- масло - 120 г краве, меко
- захар - 50 г пудра
- сол - 1 щипка
- яйца - 6 броя, (белтъци и жълтъци отделно)
- захар - ¾ ч.ч. + 2 с.л. (180г)
- брашно - ¾ ч.ч. + 2 с.л. (130 г) пресято
- шоколадов кувертюр - за заливка
- есенция - няколко капки ромова
- шоколад - 50 г настърган, за украса
Загрейте фурната на 180 градуса. Намазнете и леко набрашнете форма за печене във формата на сърце. Ако не разполагате с такава, може да използвате обикновена тава и след това старателно да изрежете сладкиша във формата на сърце.
Смесете заедно кравето масло, пудрата захар, солта и добавете жълтъците наведнъж към сместа. Разбъркайте всичко добре и добавете предварително разтопения на водна баня и охладен шоколад.
Отделно разбийте белтъците с щипка сол на пухкав сняг, като постепенно добавите и захарта. Разбъркайте 1/3 от белтъците към шоколадовата смес. В останалите белтъци добавете брашното и сместа и внимателно хомогенизирайте всичко.
Изсипете сместа във формата и сложете да се пече за около 40 минути. Проверете готовността с клечка. Готовият сладкиш се охлажда и се изважда от формата върху решетка.
Шоколадовият кувертюр се разтопява и се разбърква с ромовата есенция. С него се залива кейка сърце. В основата се прави украса от настърган шоколад, като стърготините внимателно се прилепват към кейка.