- кайма - 500 г смес от телешко и свинско месо ( 60 - 40 % в полза на телешкото)
- лук - 1 глава наситнен
- черен пипер - на вкус
- сол - на вкус
- яйца - 1 бр.
- чубрица - 2 щипки
- хляб - 1 филия, натопен в прясно мляко
- риган - 2 щипки сух
- червен пипер - 3 - 4 щипки
- ПАНИРОВКА
- яйца - 2 бр.
- галета
- гарнитура
- картофи - 1 кг
- масло - 50 г
- копър - наситен
Всички съставки за шницелите се смесват и се омесва гладка смес. Нарязват се 5 бр. парчета, досатъчно големи, от свежо фолио, за да се завият в него шницелите.
Сместа от каймата се разделя на 5 равни части. Върху всяко парче фолио с мокри ръце се поставя от разделените парчета от каймата и се оформят хубави и правилни като форма шницели. Не се правят дебели, максимално около 1 см.
Опакованите във фолио шницели се подреждат един върху друг и се поставят във фризер за 1 час. Добре ще е, ако може да се поставят разделени, легнали, самостоятелно във фризера, но това зависи от свободното пространство.
След като са се стегнали достатъчно във фризера (не е необходимо да са дълбоко замразени) се изваждат.
Загрява се мазнината в тиган на умерена температура, от възможни 9 степени се готви на 5-6 степен. Всеки шницел се потопява в разбитите предварително яйца, след това хубаво се напудря в галетата и се изпържват от двете им страни, до златисто.
Изваждат се върху домакинска хартия, за да се отцеди остатъчната мазнина. Панировката е по-тънка, за да стане хрупкава. Сервират се топли.
Междувременно се поставят обелените картофи в мрежата за готвене на пара. Сваряват се до пълна готовност. Изваждат се, отцеждат се от остатъчната вода в тенджерата и вече сухи отново се поставят на слаб котлон, като се добавя и маслото.
Не се разбъркват, за да не се разчупят картофите, а самата тенджера леко се подхвърля. След като се разтопи и картофите са оваляни изцяло в маслото се сваля от котлона и се добавя наситнен копър.