• телешко шкембе - 800 г
• прясно мляко - 800 г
• краве масло - 80 г
• червен пипер - 5 ч.л.
• брашно - 3 с.л.
• черен пипер - 1 1/2 ч.л.
• сол - 6 ч.л.
• чесън
• оцет
• лют червен пипер

Измиваме шкембето и го поставяме в тенджера под налягане в 2-3 литра вода. Варим го 30-40 минути. Може да използваме и бланширано шкембе, за да си спастим варенето.

След като шкембето е готово, го нарязваме на парчета. Поставяме в тенджера 3 литра вода и я кипваме на котлона. Добавяме към нея горещото прясно мляко, солта и черния пипер.

В тиган сгорещяваме маслото, добавяме червения пипер и брашното и запържваме 1-2 минути, след което добавяме няколко лъжици от бульона и бъркаме, докато се получи еднородна смес.

Изсипваме запръжката в бульона, добавяме шкембето и варим чорбата няколко минути.

Сервираме шкембето със счукания чесън, разбъркан с оцета, и с лютия червен пипер.

Българска кухня

В moqtarecepta.com сме събрали огромно разнообразие от най-любимите и вкусни рецепти в България. Избраната рецепта е от категория - Без категория . Насладете се на най-добрите рецепти, специално подбрани за вас! Шкембе чорба с телешко шкембе е правилният избор, който ще удовлетвори всички ваши претенции.