- свинско месо - около 400 - 500 г
- лук - 1 - 2 гл.
- къри - 1/2 ч.л. на прах
- червен пипер - 1/2 ч.л.
- сол - на вкус
- черен пипер - 1/4 ч.л.
- олио - за печене
- вода - около 1/2 к.ч.
- Питки
- прясно мляко - 100 мл
- кисело мляко - 1/2 кофичка
- мая - 1/2 кубче прясна
- яйца - 1 бр.
- оцет - 1 ч.л.
- захар - 1/2 ч.л.
- бакпулвер - 1/2 пак.
- олио - 2 с.л.
- сол - 1 ч.л.
- брашно - 500 г
- масло - 40 - 50 г за намазване
- Таханов сос
- кисело мляко - 3/4 ч.ч.
- чесън - 4 ск., настъргани
- сусамов тахан - 2 с.л.
- лимонов сок - 2 с.л.
- сол - на вкус
- Ощe
- картофи - 2 - 3 бр.
- домати - 1 - 2 бр.
- масло - около 1 - 2 с.л., за намазване
Месото се начуква и слага в тавичка, овкусява се с подправките. Прибавя се нарязания на филийки лук, олио и се разбърква.
Налива се вода и се слага в загрята на 200 градуса фурна. Пече се, докато месото започне да се къса и лукът почти се е стопил. След което се нарязва на малки парченца и се разбърква със соса от тавата.
Картофите се обелват, нарязват на пръчици и се пържат в загрята маслена баня до златист цвят. След като се изпържат, се поръсват с малко сол веднага и се разбъркват.
Доматът се почиства и нарязва на тънки филийки.
За соса всичко се смесва в купичка, овкусява се със сол на вкус.
За пърленките от изброените съставки се замесва меко и нелепнещо тесто. Оставя се покрито да втаса около 30-40 минути. След което се къса от тестото топчета с големината на яйце и се разточват много тънко. Пекат се на намазнен грил тиган от двете страни, докато се появят чертички. Намазват се с масло, за да са меки.
Сглобяване на дюнера
Взима се питка за дюнер, намазва се с 1-2 с.л. от тахановия сос, слага се от печеното месо с лук и сос от печенето. Прибавят се пържените картофи, филийките домат и се навива на руло, може и с алуминиево фолио и салфетка.
Най-отгоре може да се сложи още 1 с.л. от тахановия сос.
Сервирайте Шавармата веднага.