- ШОКОЛАДОВ ПЛАСТ
- шоколад - 100 г с какао над 50%
- масло - 125 г
- захар - 50 г
- ванилена захар - 1/2 пакетче
- яйца - 2 бр. L
- сол - 1 щипка
- брашно - 120 г
- бакпулвер - 1 ч.л. без връх
- БЯЛ ПЛАСТ ОТ КРЕМА СИРЕНЕ
- крема сирене - 250 г
- яйца - 1 бр. М
- захар - 50 г
- ванилена захар - 1/2 пакетче
- лимонова кора - 1 с. л. настъргана
- ПЛОДОВ СЛОЙ
- череши - 300 г почистени, може и вишни
- коняк - 1 с.л.
- канела - 1/4 ч.л.
- захар - 1 ч.л.
- царевично нишесте - 1 ч.л.
Фурна - 175 градуса;
Правоъгълна форма, покрита с хартия за печене 26/12 см.
Черешите се почистват от костилките и се поставят в купа. Заливат се с коняк, захарта и канелата и се оставят да се мариноват, докато се приготви основната смес. Оставят се настрана. Преди да се поставят в тестото, се поръсват с нишестето.
Шоколадов слой:
Шоколадът и маслото се поставят в касерола на слаб котлон да се разтопят. Може да се ползва и микровълновата до получаване на еднородна смес. Охлаждат се.
Яйцата и захарта се разбиват до побеляване или докато сместа започне да пада от бъркалките като панделка. Добавя се солта и ванилията. Разбърква се. Внимателно се смесват с шоколадовата смес с шпатула или на най-слабата степен на миксера.
Брашното и бакпулверът се разбъркват, пресяват се и се добавят на три пъти към шоколадовата смес. Разбърква се с шаптула до хомогенност. Оставя се настрана.
Бял слой:
Крема сиренето, захарта, яйцето, ванилията и настърганата лимонова кора се поставят в блендер и се разбиват до гладък крем.
В тавичката, намаслена и покрита с хартия за печене, се изсипва 1/3 от шоколадовата смес. Разпределя се с шпатула. Отгоре се изсипва бялата смес. Подреждат се повечето плодове и се покрива с шоколадовото тесто, отново бялата смес, другата част от плодовете и се завършва с шоколадовата смес.
Пече се на 175 градуса за около 40-45 мин или до суха клечка.
След като е напълно изстинал сладкишът, се изважда от формата. Нарязва се на правоъгълни парчета.
Декорира се с плодове или шоколадова заливка или топинг от карамел, топка бита сметана, сладолед.
Карамелен топинг:
захар - 70 г
масло - 30 г
сметана висок % - 100 мл
В касерола се изсипва захарта и на слаб котлон се оставя да се карамелизира до светъл карамел. Прибавя се маслото, разбърква се енергично до пълното му стопяване и се излива сметаната и се разбърква. Сваля се от котлона и се охлажда.
Източник: Моето сладко хоби
Забележка: Разкошен сладкиш с череши. Усеща се приятно конякът, канелата, лимоновата кора, влажен и силно шоколадов.
Ползвала съм крема сирене Филаделфия, но може да се замени с друг вид несолено крема сирене.