- Тесто
- брашно - 300 г + за поръсване на плота
- червено цвекло - 150 г сварено
- вода - 80 мл леко затоплена
- мая - 15 г жива
- сол - 1 ч.л.
- Плънка
- крема сирене - 100 г
- извара - 2 с.л. с връх
- лук - 1/2 глава
- чушки - 120 г жълта (почистена)
- тиква - 60 г обелена, почистена
- зехтин - 4 с.л.
- валериана - 3 шепи зелени стръкчета (или бейби спанак)
- сол - на вкус
1. Пасирайте на гладко пюре свареното цвекло с 80 мл. вода. Натрошете вътре маята и разбъркайте добре.
2. Пресейте брашното в купа, смесете със солта и в средата направете кладенче, в което сипете червеното пюре с маята.
3. Замесете гладко тесто, като си поръсите брашно, колкото е необходимо, докато спре да ви лепне.
Оформете го на топка и оставете да втаса за 30 минути в съд покрит с кърпа.
4. Пригответе плънката, като нарежете лука на дребно и го запържите за 2-3 минути в зехтина. Към него добавете жълтата чушка на кубчета и тиквата - настъргана на едро ренде. Сложете щипка сол и бъркайте до омекване и готовност без да препържвате, за да не загубят зеленчуците цвета си.
5. Разбъркайте на кремче изварата с крема сиренето, малко сол и по желание щипка чесън на прах.
6. Измийте и отцедете добре или подсушете зелените листа от валериана или бейби спанак.
7. От втасалото тесто с разкошен червен цвят разточете тънка кора с приблизителна форма на правоъгълник. Направете това върху леко намазнен лист хартия за печене или набрашнен плот, за да ви е по-лесно да завиете след това. Включете фурната да загрява до 180 градуса без вентилатор.
8. Намажете разточената кора равномерно със бялата крем смес. Оставяйте два сантиметра от краищата ненамазани.
9.Сложете пласт зелени листа и отгоре чушките с лука и тиквата.
10. Завийте на руло и с четка намажете леко с вода ако по червената повърхност има следи от бяло брашно.
Подпъхнете навътре краищата и сложете в тавичка покрита с хартия за печене или просто намазнена.
11. Пъхнете в загрятата вече фурна и печете 20 минути или докато се формира твърда коричка.
За да омекне рулото, след като извадите от фурната покрийте за няколко минути с чиста кърпа.
Добър апетит с това ефектно и вкусно руло.
* Ако желаете може да си сложите и по- голямо количество плънка.