- шаран - 1 бр.
- дафинов лист - 1 бр.
- мащерка - 1 щипка
- черен пипер
- сол
- олио - 100 мл
- за плънката
- риба - 300 г дребна
- яйца - 2 бр. (твърдо сварени)
- гъби - 200 г
- моркови - 2 бр.
- целина - 100 г (корен)
- за соса
- прясно мляко - 200 мл
- брашно - 1 с.л.
- масло - 2 с.л.
Първо се приготвя сосът, като се запържва брашното в маслото и по малко се добавя млякото, като се бърка непрекъснато.
Главите и перките на малките рибки се отстраняват, а самите рибки се заливат с подсолена вода. Добавят се морковите и целината, без да се режат. Сварява се бульон до омекване на зеленчуците.
Месото на рибата се смила, като се махнат предварително костите. Топлият сос бешамел се добавя към рибата и се разбърква. Добавя се черният пипер, при нужда се добавя сол и се добавят нарязаните на ситно яйца. Добавят се гъбите, които са почистени, нарязани и задушени в малко мазнина.
Шаранът се почиства и се измива и се намазва със смес, която е направена от стрития дафинов лист, мащерката, олиото, черния пипер и сол.
След 35 минути шаранът се пълни с плънката и се полива с маринатата, в която е престоял. Пече се на фурна в намазана с мазнина тава около 50 минути.