- патладжани - 1 кг нарязан на шайби
- олио - 60 мл за намазване на патладжана
- чесън - 4 скилидки
- магданоз - 1/2 връзка
- червен пипер - 1 с. л.
- кимион - 1/3 ч. л. смлян
- чушки - 1 зелена, люта
- лук - 1 глава кромид
- домати - 250 г нарязани на кубчета
- доматен сок - 400 мл
- захар - 10 г
- оцет - 20 мл
- сол
- черен пипер
- яйца - 4 бр.
- сирене - 50 г натрошено
Посоляваме нарязаният патладжан и го слагаме в гевгир, за да се отдели горчивият сок (за 20-30 минути). Измиваме го и го подсушаваме.
Подреждаме го в тава, покрита с хартия за печене. Подправяме го със сол и черен пипер и го намазваме с олио (50 мл).
Печем патладжана на 220 градуса за 30 минути, като на 15-тата минута го обръщаме. Изваждаме го от фурната и го нарязваме на едри парчета.
Прехвърляме го в купа заедно с червения пипер, кимиона, накълцаните чесън, магданоз и чушка. Разбъркваме всичко.
В дълбок тиган запържваме лука за 2-3 минути. Прибавяме доматите, доматения сок, захарта, оцета, сол и черен пипер на вкус и готвим 5-6 минути.
Добавяме патладжаните към соса и варим 3-4 минути. С лъжица оформяме 4 кухини, в които чукваме яйцата.
Поръсваме шакшука с натрошеното сирене и готвим под капак 10-12 минути.
Поръсваме с магданоз и сервираме с хрупкав хляб.