- свинска плешка - 1 кг
- червено вино - 150 мл
- лук - 3 глави /малки/
- чесън - 3 скилиди
- олио - 5 - 6 с.л.
- сол - 2 - 3 щ.
- червен пипер - 2 щ.
- черен пипер - 2 щ.
- бял пипер - 1 щ.
- чимен - 1 щ.
- гъби шийтаке - 200 г
- масло - 1 с.л.
- брашно - 1 ч.л.
- вода - 1 ч.ч.
- сол - 2 щ.
- готварска сметана - 1 к.ч.
- картофи - 10 бр /мити/
- олио - за пържене на кортофите
Месото от свинска плешка, нарязано на шайби с малко кост, се запържва в сгорещено олио. Всяко парче поотделно се пуска в тигана, като се обръща да се запечата и да се зачерви от двете страни.
Запържените парчета месо се подреждат в тава и се поръсват със сол, черен, бял и червен пипер или с подправки за месо по желание. Между късовете месо се наместват скилидките чесън и главичките лук.
Полива се с чаша вино, напръсква се с олиото, в което сме пържили месото. Фурната се загрява на 200 градуса. Тавата се покрива с алуминиево фолио и месото се оставя да се пече един час, след което фолиото се отстранява. Месото се запича още малко.
В тигана се задушават гъбите с малко масло. Прибавя се 1 ч.л. брашно и се залива с една чаша студена вода. Оставя се да поври на тих огън за кратко, колкото да се сгъсти сосът. Към края при гъбите се добавя и сметаната. Разбърква се и след 2 минути се оттегля от огъня.
За гарнитура можете да направите картофени гъби. За тази цел 10-на картофа с големина на яйце се сваряват за 20 минути, без да се белят. Добре е да са от митите картофи.
Като се сварят се отцеждат и се оставят да се охладят напълно. С инструмент за издълбаване на ябълка, показан на снимката, всеки картоф се пробожда от единия край на дълбочина до 4-5 см. С нож се срязва картофа околовръст.
Трябва острието на ножа да се опре до металната част на инструмента и много внимателно да се отстрани външната излишната част от картофа. Сега също трябва да се внимава при освобождаване на пънчето на картофената гъбка, за да не се счупи.
В малък съд - касерола готовите гъбки от картофи се пускат по 5-6 броя да се запържат в обилно олио. Пържат се 2-3 минути, като внимателно се обръщат.
Освежете със зелена салата.