- жълтъци - 7 бр.
- захар - 200 г
- сметана - 450 мл пълномаслена, висок процент 35 %
- ликьор - 4 с. л. Гранд Марние
- портокалова вода - 1 с.л.
- ванилия - 1 ч.л. екстракт
- портокалова кора - 1 ч. л. фино настъргана
- малини - 40 г свежи
- боровинки - 40 г свежи
- ягоди - 40 г
- шамфъстък - 50 г
- лешници - 50 г
- плодове - за гарниране
- мента - за гарниране
Кейкова форма 28/13 см, покрита изцяло със свежо фолио, но така че да има дръжки отвън. С памучна кърпа се минава отвътре, за да може да се изпълнят всички ъгли. Оставя се настрана.
Ядките се нарязват на едро с нож. Поставят се в тиган и леко се запичат. Оставят се настрана.
Жълтъците, захарта, ликьорът и портокаловата вода се разбъркват с телена бъркалка. Купата се поставя на водна баня. Разбива се с телената бъркалка непрекъснато, докато се получи плътен, гъст, пухкав крем.
Разбиването продължава, докато се постигнат около 65-70 градуса. Ведната се сваля от водната баня и се прибавя ванилията. Разбърква се и се поставя в голяма купа с ледена вода за да се охлади по-бързо, като се продължава с разбъркването непрекъснато.
Сметаната се разбива до стегнати върхове. Оставя се настрана. Ягодите се почистват и нарязват на половинки. Приготвят се и другите плодове.
Към разбитата на сняг сметана се прибавя на порции охладеният жълтъчен крем. Разбърква се с шпатула.
Прибавят се парчетата ягоди, изсипват се малините, боровинките и ядките. Изсипва се във формата и се затваря отвякъде с фолиото.
Оставя се във фризер най-малко за 6 часа. Изважда се от фризера и по страните се минава бързо с горелка, ако не може лесно да се извади.
Отстранява се фолиото. Посипва се със свежи плодове и листа от мента.
Източник: MasterChef J. Mielle