- кисело зеле - 1 бр. (по - голяма)
- телешко месо - 500 г
- свинско месо - 250 г
- сланина - 200 г
- наденица - 200 г
- свинска мас - 2 с.л.
- лук - 2 глави
- моркови - 1 бр
- ориз - 1 к.ч.
- яйца - 2 бр
- зелев сок - 1 ч.ч.
- червен пипер - 1 ч.л.
- черен пипер
Отделяте 25-30 зелеви листа, а останалото зеле нарязвате на ситно. Прекарвате през месомелачка месото, наденицата, половината от сланината, моркова и 1 глава лук. Задушавате ги няколко минути в собствената им мазнина.
Отделно задушавате в маста останалия ситно нарязан лук и ориза, а като поизстинат прибавяте яйцата, червения и черния пипер и съвсем малко сол. Омесвате и свивате в зелевите листа сарми.
Покривате дъното на широка тенджера с отделената сланина, която сте нарязали на ситно. Нареждате отгоре сармите, заливате със зелевия сок и 1-2 ч.ч. гореща вода, притискате с плоска чиния и варите около час на тих огън, като от време на време прибавяте по малко гореща вода.
Изпържвате нарязаното зеле в малко мазнина, поръсвате го с черен пипер и го прибавяте към сварените сарми. Оставяте готовото ястие да престои захлупено 1-2 часа и едва тогава поднасяте.