- за кюфтенцата
- кайма - 600 г (смес)
- хляб - 2 филии (стар)
- прясно мляко - 1/2 ч.ч.
- лук - 1 глава
- яйца - 1 бр.
- чубрица - 1 к.л.
- черен пипер - 1 к.л.
- сол - 1 ч.л.
- за соса
- домати - 5 - 6 бр.
- чушки - 2 - 3 бр. зелени и червени
- картофи - 4 - 5 бр.
- моркови - 2 бр.
- лук - 1 глава
- ракия - 50 мл
- брашно - 1 с.л.
- червен пипер - 1 ч.л.
- вода - 1 ч.ч.
- олио - 1/2 к.ч.
- сол
- копър - 1/2 връзка
Лукът се обелва и настъргва на ренде. Смесва се в купа с каймата, подправките (сол, чубрица, черен пипер), разбитото яйце и се разбърква хубаво.
Хлябът се накисва в прясното мляко, изстисква се и се добавя към каймата. Всичко се омесва няколко пъти, докато се получи еднородна смес и се оставя да "почине" на хладно.
През това време си подготвяме зеленчуците за соса. Лукът се нарязва на едро, морковите се обелват и нарязват на колелца, чушките се почистват от семенцата и нарязват на ивички, картофите на едри кубчета или на половинки (ако са пресни и дребни).
Доматите се цепват с остър нож на върха и се пускат за минутка във вряща подсолена вода, охлаждат се в студена вода и се обелват от кожата. Настъргват се на ситно ренде.
От каймата се оформят малки кюфтенца, овалват се в брашно и се пържат в тиган за няколко минутки, дкато се зачервят. Прехвърлят се в предварително намазана с олио тавичка. В същия тиган се запържват лукът, чушките и морковите (без картофите).
Когато поомекнат, се изсипва ракията и се оставя алкохолът да се изпари за 2-3 минути. Накрая се добавя брашното, червения пипер, настърганите домати и водата. Котлона се намалява и сосът се оставя да къкри 10 минути.
Обелените картофи изсипваме при кюфтенцата в тавата, разпределят се равномерно, заливат с готовия сос и се посолява.
Тавата се покрива с пергаментова хартия и се прехвърля в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути. След това хартията се маха и тавата се връща за 15 -20 минути във фурната.
Готовото ястие се поднася горещо, гарнирано с клончета копър и листенце зелена салата.
Добър апетит!