- брашно - 300 г бяло пшенично + за доизмесване
- брашно от спелта - 200 г
- вода - 300 мл
- олио - 20 мл
- мая - 20 г жива
- захар - 15 г пудра
- сол - 1 с.л.
1. Разтворете маята, захарта и две-три лъжици от бялото брашно във водата - леко затоплена до телесна температура.
Тази рядка кашичка покрийте с чиста кърпа и оставете да шупне за 7-8 минути.
2. Пресейте брашната в купа и направете кладенче, в което сипете олиото и шупналата мая. Замесете тесто, добавяйки постепенно и солта и брашно, колкото е нужно до постигане на гладко и еластично тесто. Приберете в купа и оставете да втаса за 1 час покрито с кърпа.
3. От втасалото тесто оформете кръгъл хляб, направете върху повърхността му прорези с помощта на остър нож, поръсете с брашно и сложете в тавичка с диаметър около 22-24 см.
Оставете хляба отново да втаса до удвояване на обема си.
4. Загрейте фурната до 200 градуса, като поставите на решетката и огнеупорна чашка с вода. Пъхнете тавичката с хляба със спелта и печете 15 минути, след това намалете температурата на 180 градуса и печете още 15-20 минути или до суха клечка.
5. Готовият селски хляб оставете да изстине върху решетка и поднесете на трапезата си с любимо ястие.
Добър апетит!