- брашно - 500 г
- мая - 10 г прясна
- вода - 250 мл топла
- сол - 1/4 ч.л.
В малка купичка натрошаваме маята и я разбъркваме с 1 с.л. от топлата вода и 1 с.л. от брашното. Оставяме я за 3-4 минути да шупне.
Сипваме останалото брашно в купа и го разбъркваме със солта. По средата правим кладенче и изсипваме сместа с маята. Сипваме и останалото количество топла вода. Разбъркваме в средата, като постепенно взимаме с лъжицата и по малко от брашното.
След това размесваме с ръце. Не се меси много, а само до получаване на хомогенно тесто за хляб - то не трябва да е плътно и стегнато, а леко лепкаво. Така че не се добавя повече брашно, а може само да си сложим малко на ръцете си, за да го преместим в тавата и да го оформим.
Покриваме тавичка с хартия за печене, но не я мажем с мазнина. Поставяме и оформяме тестото. Отгоре го поръсваме с много малко брашно и малко сол. Оставяме го за 20-30 минути, докато удвои обема си.
Загряваме фурната на 200 градуса. Правим кръстосани разрези с остър нож през втасалото тесто. Слагаме нашия селски хляб да се пече. Печем около 25 минути хляба.
Оставяме готовия селски хляб с мая напълно да се охлади преди да го разрежем.