- брашно - 400 г + за доизмесване
- вода - 250 мл
- мас - 70 мл разтопена
- суха мая - 4 - 5 г
- яйца - 1 бр.
- кисело мляко - 2 с.л.
- сол - 1 ч.л.
- захар - 1 с.л.
1. Пресейте брашното в купа, направете кладенче, а по краищата му разпръснете солта и сухата мая.
2. Разделете жълтъка от белтъка на яйцето и затоплете леко водичката, смесена с лъжиците кисело мляко. Сипете всичко това (с изключение на жълтъка, който ще оставим за накрая) в кладенчето заедно с по-голяма част от маста, като остатъка заделите за намазваме на тестото.
3. Започнете да бъркате с лъжица. Ако ви се стори рядко сипвайте по малко брашно, но не прекалявайте - тестото трябва да е по-скоро рядко. След като сте разбъркали добре всички съставки, намажете отгоре леко с останалата мас и покрийте със стреч фолио. Оставете на топло да втаса за един час.
4. Тестото ще шупне много и ще бъде лепкаво, затова го "изстържете" с шпатула директно в съда в който ще печете (намаслен и набрашнен или покрит с хартия за печене). Препоръчвам той да бъде със високи стени и размер 26/13 (подобен на правоъгълна кексова форма). Оставете отново да втаса около 30-50 минути.
5. Загрейте фурната до 180 градуса, намажете повърхността на хлебчето с разбития заделен жълтък и печете 25 -28 минути или до суха клечка.
6. Щом извадите от фурната напръскайте с вода и покрийте с кърпа за 15 минути.
Това е един малко нестандартен селски хляб, предвид, че съдържа по-различни от типичните за един хляб продукти. Но именно те му придават неповторим вкус. Поради факта, че не се меси, а само се "бърка", той е лесен за приготвяне.
Добър апетит!