- кори за баница - 250 г
- сирене - 280 г не много солено
- заквасена сметана - 100 г
- олио - 1 к.ч. + за намазване
- масло - около 25 г
- яйца - 3 бр. големи
- прясно мляко - 2 к.ч.
- сметана - 1 к.ч. течна
- кашкавал - за поръсване
- сусам - за поръсване
1. Сиренето се натрошава в купа и се смесва със заквасената сметана и олиото. Това ще е плънката за селският бюрек. Ако използвате много солено сиренце, намалете количеството.
2. Корите се разстилат върху плот или се слага навлажнена кърпа отдолу, за да не изсъхват последните. Разпределя се равномерно от плънката и две по две се завиват и подреждат под форма на охлюв в намазнена тава или застлана с хартия за печене.
3. Яйцата се разбиват с щипка сол и се смесват с млякото и сметаната. Добре е прясното мляко да е с по-малък процент масленост, тъй като останалите продукти са си с доста висока масленост.
Сместа се излива върху бюрека и се правят дупчици тук-там с вилица или шишче, за да проникне заливката. Маслото се реже на парченца и се разпределя най-отгоре.
4. Пече се 15 минути в загрята на 200 градуса фурна и когато почервенее, се изважда, поръсва се обилно със кашкавал и после сусам. Отново се слага във фурната за още 15 -18 минути или докато придобие тъмнозлатист загар.
След като е готов, може още веднъж да се поръси с кашкавал, който да се остави в изключената, но още гореща фурна, за да се разтопи.
Този селски бюрек става невероятно вкусен. С хрупкава коричка и сочен и мек отвътре. Калоричен е, да, но пък можем да си позволим да прегрешим от време на време, без да имаме угризения.
Добър апетит!