- леща - 400 г
- пушени гърди - 70 г, нетлъсти
- сланина - 80 г
- праз - 1 стрък
- лук - 1 глава, по - голяма
- целина - 1 с.л.
- моркови - 2 бр.
- чушки - 1 бр., суха (червена)
- доматена салца - 1 к.ч.
- червен пипер - 1 к.л.
- чесън - 6 скилидки
- растителна мазнина - 4 - 5 с.л.
- червено вино - ¾ л.
- бульон - 1 л. месен или костен
- червен пипер - 1 ч.л., равна
- чубрица - клонче
- чубрица - 1 с.л., стрита
- мащерка - 1 - 2 стръкчета
- сол - на вкус
- люти чушки - 1 суха
- За чесновия сос
- чесън - 5 скилидки
- оцет - 6 с.л.
- пушен лют пипер - 1 - 2 щипки (на люспи)
Почистваме и измиваме лещата. Накисваме я в червеното вино за една нощ.
Зеленчуците праз, лук, морков и целина нарязваме на ситни кубчета. Скилидките чесън обелваме и нарязваме на тънки шайби.
Наситнените зарчета сланина се разтопяват с малко от растителната мазнина.
В тях запържваме до златисто праза и лука.
Накиснатата леща заливаме с месния бульон. Към нея добавяме запържените зеленчуци, морковите, целината, сухата пиперка, чубрицата, червения пипер и чесъна.
Лещата къкри на огъня 25 минути.
Яхнията се прехвърля в глинен гювеч.
Към ястието добавяме доматената салца, сол на вкус, клончето чубрица и 1-2 стръкчета мащерка.
Гювеча поставяме в студена фурна. Печем на 220 градуса в първите 20 минути, след което температурата се намаля до 180 градуса.
По време на запичане следим ястието да не изври течността. Ястието трябва да е по-гъсто, все пак готвим яхния.
За чесновия сос стриваме скилидки чесън с щипка сол в хаванче. Доливаме с винен оцет и подправяме с пушен пипер на люспи.
Поднасяме топла, гарнирана с чесновия сос, черен пипер на вкус и люта пиперка.
Да ви е сладко!