- свински крачета - 2 бр.
- черен пипер зърна - 15 бр.
- моркови - 2 бр.
- лук - 1 глава
- първа застройка
- кисело мляко - 200 г
- брашно - 1 с.л. с връх
- втора застройка
- чесън - 1 глава
- оцет - 2 - 3 с.л.
- лют червен пипер - 2 щипки
Сложете почистените и измити крачета в тенджера с вода, варите до завиранe и изхвърляте, както се казва, първата вода. Измийте ги отново, налейте им чиста вода и добавете глава лук, срязана на 4, но не докрай, и морковите, нарязани на две.
Варете до разпадането на месото от коста. Прецедете чорбата като отстраните лука, морковите и черния пипер - те са си свършили работата, нарежете на ситно обезкостеното месо и го върнете в чорбата.
Поставете на на слаб огън да заври. Отделно разбъркайте киселото мляко с брашното и малко студена вода на гладка каша като боза. На части добавяйте с лъжица от чорбата, за да се уравновесят температурите в двата съда, и сипете застройката в чорбата.
На ситно ренде настържете скилидките чесън, добавете оцета и лютия червен пипер, разбъркайте и изсипете в чорбата.
Оставете да заври отново и премахнете тенджерата от огъня.
Сервирайте.