- кисело зеле - 1 зелка
- кайма - 700 г
- ориз - 1 ч.ч
- червен пипер - 1 с.л.
- лук - 1 бр.
- черен пипер
- чубрица
- олио
- продукти за соса
- яйца - 2 - 3 бр.
- кисело мляко - 1/2 кофичка
- брашно - 2 - 3 с.л.
Омесете каймата с подправките и лука, които или настържете, или нарежете на много ситно. Разделете листата на зелката и отстранете твърдата част на листото.
Измийте ориза, вземете листо и сложете от каймата и ориза, оформете, като притискате с пръсти и завивате хубаво на сарма, за да не се разтвори при варенето.
Готовите сарми поставете на скарата във тенджерата под налягане, ако нямате такава нарежете от сърцевината на зелката и сложете на дъното на тенджерата. Сипете вода и отгоре полейте с олио.
Затворете добре тенджерата под налягане и варете на умерен котлон за около - 25-30 минути. Това зависи от твърдостта на зелето, ако е меко варете по-малко.
След като са сварени ги извадете и от останалия бульон направете соса, като разбиете яйцата с млякото и брашното и прибавите към горещия бульон. Полейте сармите със соса и сервирайте.