- кайма - 250 г смес (телешка и свинска)
- ориз - 50 г
- лук - 1/2 глава
- моркови - 1 бр.
- олио - 3 - 4 с.л.
- кимион - 1/2 ч.л.
- червен пипер - 1 ч.л.
- доматено пюре - 1 ч.л.
- бульон - 300 мл телешки
- черен пипер - смлян
- сол
- праз - около 30 големи листа (около 18 см. дължина на 5 см. ширина)
Измийте праза и го срежете по дължина само от едната страна, за да получите големи листа. Пуснете срязания праз във вряща вода, за да омекнат листата. Варете за около 5 минути.
Извадете листата и ги оставете да изстинат. Имайте предвид, че за да получите горе-долу еднакви листа за сармичките ви трябват няколко броя праз лук, тъй като големите листа са външните.
Вътрешните листа са много тесни и не могат да се използват за навиване. Пригответе плънката, като запържите за кратко лука и моркова или докато омекнат. Добавете каймата, разбърквайте и натискайте с лъжицата докато стане на трохи и промени цвета си.
Добавете ориза и разбъркайте отново. Пържете няколко минути. Накрая прибавете подправките, доматеното пюре и малка част от бульона, разбъркайте добре и гответе докато оризът поеме течността.
Навийте сармичките като банички или като поставите малко плънка в единия край на листа праз, сгънете на триъгълник, като захлупите плънката, после на още един триъгълник в срещуположната посока и така докато навиете сармичката и закриете откритата част с плънката, за да не може да изпадне.
Сложете листа праз на дъното на тава и подредете сармите в нея. Залейте с останалия бульон и печете на 170 градуса за около 35-40 минути или докато изври бульонът.
По желание може да сварите сармите в тенджера на котлона, като ги подредите в тенджерата върху листа праз, залеете с бульона и варите на слаб котлон за 35-40 минути.