- кисело зеле - големи зелеви листа
- олио - 100 мл
- домати - 1 брой
- лук - 1 кромид, малка глава
- праз - 1/2 стрък
- кайма - 300 г
- ориз - 1 ч.ч.
- дафинов лист - 1 брой
- червен пипер - 1 ч.л. равна
- черен пипер
- сол
- чубрица - 1 ч.л.
- вода - 2 ч.ч. гореща + още 1 к.ч.
- бяло вино - 100 мл за заливане на сармите
- За белият сос
- яйца - 2 броя
- кисело мляко - 4 с.л.
Почистените лук и праз (по желание и морков) се накълцват ситно и се задушават в мазнината. След тях се добавя каймата и се бърка, докато се раздроби и запържи. След нея се добавя измития и отцеден ориз и нарязани ситно домат.
Бърка се като се долива 100 мл гореща вода. Щом оризът поеме течността се поръсва с всички подправки и плънката се оставя да се охлади малко под капак.
С така приготвената плънка се пълнят големи зелеви листа се оформят по-големи зелеви сарми. Подреждат се в йенска тенджера с капак и се заливат със гореща вода и виното.
Сложете сармите да се изпекат в умерена фурна под капак. Готовите сарми се вадят, а сокът от тавата внимателно се отцежда в друг съд.
Отделно се разбиват хубаво яйцата и киселото мляко и към тях на тънка струя се добавя сосът от тавата. Съдът се слага да клокне на котлона, като непрекъснато се разбърква и се снема.
Овкусява се с подправките на вкус и с него се заливат сармите. Връщат се за 5 минути във фурната и се изключват. Поднесете сармите с бял сос топли.