- зеле - 1 кисела зелка
- телешко месо - 300 г, може и свинско
- праз - 2 стръка
- маслини - 15 броя черни
- червени чушки - 2 сушени или пресни
- ориз - 1 к.ч.
- сметана - 1 к.ч. течна
- мазнина - растителна
- черен пипер
- сол
- червен пипер
- мазнина - 50 гр масло, за заливката
- червен пипер - 1 с.л.
- копър
В дълбок съд загряваме растителната мазнина и запържваме накълцаното на дребно месо. Добавяме нарязания на малки парченца праз, чушките, нарязани също на дребно, както и маслините.
Бъркаме няколко минути, докато омекне празът и добавяме ориза. Разбъркаме заедно с него няколко минути и заливаме със сметаната.
Подправяме със сол и други подправки и бъркаме, докато се сгъсти сместа.
Оформете сармите по стандартния начин, като изрежете дебелата основа на зелевите листа, слагате по 1 с.л. от плънката и оформяте стегнати сарми. Подреждат се в по-дълбок огнеупорен съд и се заливат с приготвената запръжка от маслото и червения пипер.
Сармите се поръсват с копър и се заливат с топла вода - малко над нивото на сармите. Пекат се под фолио или капак за около 1.5 ч. в зависимост от месото. Ако се наложи можете да долеете още гореща вода.