- лапад - към 30 - 40 броя листа
- ориз - 150 г
- гъби - 120 г
- моркови - 1 брой среден
- кисело мляко - 1/2 кофичка
- лук - 3 стръка пресен
- джоджен - 1/2 връзка пресен
- сол - на вкус
- червен пипер - 1 ч.л.
- черен пипер - прясно смлян на вкус
- олио - 3 - 4 с.л.
Добре почистете листата лапад и ги бланширайте в кипяща вода за 1-2 минути. Оставете ги настрана да се охладят.
Загрейте олиото в по-дълбок съд на котлона и запържете ситно нарязаните лук, гъбки и морков.
Щом се запържат, добавете предварително измития и отцеден ориз и запържете и него, като разбърквате непрекъснато.
Добавете червения пипер и долейте около 300 мл вода и оставете ориза да попие течността и да набъбне.
Объркайте след това със сол и черен пипер на вкус, както и ситно накълцания джоджен. Готовата плънка за сармите оставете да се охлади.
Напълнете с част от плънката всяко листо лапад и завийте на стегната сарма. Подреждайте сармите в тенджера и отгоре ги натиснете с чиния.
Залейте с айран, приготвен от разреденото кисело мляко с толкова вода, че да покрие сармичките.
Сложете да се вари на слаб котлона за около 30 минути.