- зеле - 14 - 15 бр. листа
- олио - 5 с.л.
- лук - 1 глава
- моркови - 1 бр.
- елда - 1/2 к.ч.
- булгур - 100 г
- сол - на вкус
- черен пипер
- червен пипер
- олио - за поръсване
Отрязват се 14-15 листа от прясно зеле и се почистват от дебелите жилки. Загрява се половин тенджерка вода и в нея се бланшират зелевите листа, колкото да омекнат и сменят леко цвета си. Отцеждат се добре.
В тенджерка се загрява олио, запържват се нарязан лук и настърган морков. Прибавят се добре измити и отцедени елда и булгур. Разбърква се, колкото да се смесят продуктите за минута, две и добавяме червен пипер.
Разбърква се и наливаме гореща вода около 350-400 мл. Овкусява се със сол, черен пипер и риган. Намаля се котлона на -4-5 степен и се готви, докато зрънцата набъбнат и поемат повечето течност.
Върху всяко листо се поставя супена лъжица булгур с елда и навиваме на сармички. Поставят се в тенджерката, поръсваме с червен пипер, олио и наливаме вода малко под зелевите сарми.
Захлупват се с малка чиния и готвим на умерен огън за 30 минути до готовност на зелето. Сервираме топли, но и студени са много вкусни. Добър апетит!