- кисела зелка - 1 бр.
- кайма - 400 г.
- бекон - 100 г (пушен)
- сланина - 50 - 60 г
- ориз - 2 пълни шепи
- домати - 2 бр. добре узрели
- доматен концентрат - 3 с.л.
- лук - 1 глава, голяма
- мас - 1 с.л. с връх
- олио - 50 мл + 40 мл за бульона
- сух копър - на вкус
- черен пипер - на вкус
- майорана - на вкус
- джоджен - 1 ч.л.
- чесън на прах - 1 щипка
- червен пипер - 1 ч.л.
- магданоз - на вкус
- лимони - 1 бр.
- сол - на вкус
- бяло вино - 60 мл
1. Накълцайте лука на ситно и го задушете в загретите олио и мас до омекване и лек загар.
2. Сложете бекона и запържете за кратко, след което идва ред на каймата и виното. Бъркайте интензивно, за да се получат "трохи" и когато виното се редуцира, сипете доматите, предварително настъргани. Гответе около 5 минути.
3. Сложете ориза и след минута две, при непрестанно бъркане добавете две лъжички от доматения концентрат и червения пипер. Овкусете със сол и подправките и след минута отстранете от огъня. Оставете сместта леко да се охлади.
4. Разчленете киселата зелка на листа и на всяко едно изрежете средната твърда част. Разполовете листата на две, като 4-5 оставите цели.
5. Поставяйте в средата на всяка половинка по лъжица от сместа от кайма и ориз и завивайте. Краищата пъхвайте навътре с пръст, така че да не може сместа да излиза навън.
6. Поставете на котлона съд с около 700 мл подсолена вода, в която изцедете лимона, разтворете една лъжица доматен концентрат и олиото (40 мл).
7. Докато бульончето започне да къкри се заемете с подреждането на сармале. За целта вземете подходяща тенджерка и дъното постелете с две от оставените цели зелеви листа. Върху тях подредете малко от сланинката, нарязана на тънки филийки.
8. Положете пласт от сармите и още от сланината и редувайте до свършване на продуктите. Залейте с горещия бульон и захлупете с останалите цели зелеви листа. Притиснете с ръка.
9. Похлупете с капак тенджерката и варете 25-30 минути на среден огън. Поднесете с кисело мляко.
Да ви е сладко!