- свинско месо - 350 г
- телешко месо - 150 г или говеждо
- зеле - 15 листа
- лук - 1 голяма глава
- хляб - 50 г
- прясно мляко
- яйца - 1 - 2 броя
- сланина - 1 парченце от шунка
- бяло вино - 1 ч.ч.
- доматено пюре - 1 с.л.
- домати - 4 - 5 броя
- сланина - 100 г
- бульон - 1 кубче телешки
- копър
- магданоз
- черен пипер
- сол
- олио
- бульон - от зелено грозде
Смелете 2 пъти месото в месомелачка, след което смелете и хляба, накиснат предварително в малко прясно мляко. Добавете ситно нарязаните ароматни треви, ситно нарязания и изпържен в мазнина лук, яйцата, черен пипер, сол и добре омесете.
Оформете зелевите листа за сармите. Залейте ги с бульон от зелено грозде и след като ги отцедите, поставете във всеки лист парче шункова сланина, плънката от месото и завийте стегнати сарми.
Започнете да ги пържите в мазнина и ги залейте с бульона, разтворен в топла вода. Оставете да се задушават. Добавете доматеното пюре и виното и продължете да задушавате. След това подредете сармите в щирока тенджера върху ситно накълцано зеле и парченца домати.
Поръсете с нарязаната на кубчета сланина и сложете сармале да се пекат до готовност в умерена фурна. Докато се пекат, от време на време разклащайте тенджерата.