- пилешко филе - 250 - 300 г
- шунка - 50 г
- синьо сирене - 30 г
- топено сирене - 30 г
- кашкавал - 30 г
- бекон - 3 - 4 слайса
- бяло вино - 100 мл
- масло - 100 г краве
- сол
- черен пипер
- готварска сметана - 100 мл
- доматено пюре - 1 чаена лъжичка
- грейпфрут
Пилешкото филе изтънявам с остър нож. Овкусявам леко с черен пипер. Не слагам сол!
В единия край поставям нарязана на ситни кубчета шунка, топено и синьо сирене, кашкавал. Внимателно завивам на стегнато руло.
В тиган разстопявам маслото и слагам пилешкото роле да се изпържи от всички страни. Сипвам виното, слагам капак и намалявам температурата. Малко преди да е готово напълно, изваждам и го увивам със слайсовете бекон. Връщам в тигана, без капак, за кратко докато ролето придобие златист цвят.
В същата мазнина приготвям соса, като прибавям сметаната и разтвореното доматено пюре и бъркам непрекъснато. Овкусявам със сол и черен пипер.
Готовото роле поставям в основна чиния. Поливам със сосчето. Декорирам с шайби грейпфрут.
Салтимбока в превод означава „скачам в устата" се приготвя от телешко филе и прошуто.
Позволете си импровизация!