- домати - 1 кг
- хляб - 200 г бял (само среда)
- зехтин - 100 г
- чесън - 1 - 2 скилидки
- сол - 1 ч.л. или на вкус
- яйца - 2 бр. твърдо сварени
- хамон - 4 с.л. на кубчета (по желание)
- магданоз - листенца за декорация
1. Накиснете хлебната среда в малко водичка, отцедете, но без да я изстисквате прекалено и поставете в дълбока купа.
2. Обелете доматите и ги нарежете на парченца при хляба. Добавете и чесъна, като премахнете вътрешната му част.
3. Налейте зехтина, посолете и пасирайте до гладка смес. Ако ви харесва по-течно може да си го разредите с малко водичка. Оставете в хладилник да се охлади.
4. Сервирайте в купички или чашки като предястие, като отгоре поръсите със ситно накълцано сварено яйце и по желание сложите хамон на кубчета или крутони. Украсете с листенца пресен магданоз.
Тази испанска студена супа е от "фамилията" на Гаспачото, но и се различава съществено от него.
За перфектни резултати трябва да използвате хубави домати, те трябва да са добре узрели, но не и презрели.
С нашите хубави български домати испанците само могат да ни завидят за Салморехото, което можем да им приготвим. Зехтинът е другият важен фактор - използвайте екстра върджин.
Добър апетит!