- ориз - 250 г
- тиквички - 8 бр. съвсем тънички
- черен пипер
- скариди - 12 бр
- оцет - 50 мл
- яйца - 1 бр.
- брашно - 120 г
- сол
- черен пипер
- зехтин - 20 г
- олио - за пържене
- За соса
- кетчуп - 3 с.л.
- захар - 1 с.л. кристална
- оцет - 1 с.л.
- коняк - 1 с.л.
- сол - на вкус
- черен пипер
- лютив сос - няколко капки
Измиваме и почистваме тиквичките, нарязваме ги на тънки кръгчета. Слагаме ги в купа и подправяме с черен пипер. Загряваме оцета, който разреждаме предварително със 100 мл вода и сол и като кипне, заливаме с получената марината тиквичките.
Покриваме съда и оставяме тиквичките да киснат в маринатата, докато тя напълно се охлади. Сваряваме ориза в солена вода. Охлаждаме го като обливаме със студена вода и оставяме добре да се отцеди.
В купа слагаме жълтъка от яйцето и наливаме 120 мл ледено студена вода. Прибавяме половината от брашното и разбъркваме. Скаридите овалваме в останалото брашно и след това в сместа за паниране.
Изпържваме скаридите в олио и изваждаме когато станат златисти. Соса приготвяме, като смесваме всички съставки и наливаме малко студена вода.
Отцедения ориз слагаме в купа и подправяме със сол и черен пипер на вкус. Наливаме зехтин, прибавяме добре отцедените тиквички и скаридите. Соса сервираме в купичка.