- булгур - 2 ч.ч.
- лук - 1 глава голяма
- доматено пюре - 1 с.л.
- моркови - 1 бр. голям
- домати - 2 - 3 броя
- чушки - 6 бр. печени
- сол - на вкус
- черен пипер - на вкус
- олио - 50 мл
- лимонов сок - на вкус, прясно изцеден
- магданоз - за поръсване
Сипете булгура в купа и го залейте с 4 ч.ч. вряща вода, разбъркайте и покрийте купата с капак. Оставете за 20 минути така, докато булгурът набъбне.
Почистете лука и го нарежете на тънки и кръгли шайби, разделете шайбите една по една и ги запържете до омекване в загрятото олио.
Добавете настъргания на едро морков и запържете за около 3-4 минути, добавете доматеното пюре, разбъркайте и смалете от огъня.
Сипете запържения зеленчук към булгура и разбъркайте, оставете да се охлади напълно.
През това време нарежете печените чушки на ивици, а доматите на кубчета. Прибавете ги към вече изстиналия булгур, овкусете салатата със сол, черен пипер и прясно изцеден лимонов сок.
Разбъркайте внимателно и разпределете салатата в чинии, преди сервиране поръсете със ситно нарязан магданоз.