- орехи - 120 г
- захар - 2 - 3 с.л.
- круши - 3 бр.
- авокадо - 1 бр.
- рокфор - 150 г
- зелен лук - 1/2 връзка (около 2 - 3 стръка)
- зелена салата - малко рукола, малко салата, малко черна маруля
- ДРЕСИНГ
- зехтин - 1/3 ч.ч.
- лимонов сок - 4 с.л.
- захар - 1 1/2 ч.л.
- сол
- черен пипер - 1/2 ч.л.
- чесън - 1/2 скилидка пресован
- дижонска горчица - 1 1/2 ч.л.
В касерола се изсипва захарта и ядките. Поставят се на умерен котлон да се карамелизира захарта и ядките да се "окъпят" в него.
След получения приятен златист цвят се изваждат в тава покрита с намаслена хартия. Оставят се да се охладят, а след това леко се разчупват, но и да останат на по-големи парченца.
Крушите се нарязват на четвъртини. Авокадото се смачква с вилица. В купа се излива зехтинът, лимоновият сок, захарта, солта, прясно смлян черен пипер, пресован чесън и дижонската горчица. Разбъркват се с тел до хомогенна смес.
В голяма салатиера се нарежда зелената салата, върху нея се изсипват нарязаните парчета круши, добавя се авокадото така както е смачкано на парчета на случаен принцип, нарязан на ситно пресен лук, малки парчета сирене Рокфор, залива се с дресинга, а отгоре се изсипват карамелизираните орехи. Сервира се.