- круши - 6 броя зрели
- хляб - 4 фили сух ръжен
- захар - 15 с.л.
- акарамфил - 2 - 3 зрънца
- мая - 2 ч.л. суха
- вода - 4 литра
- стафиди - 10 - 12 бр. голяма златна стафида
Водата трябва да се кипне и да се охлади до около 35 градуса. В бутилки/буркани с широко гърло сипвайте по 1 л вода. В бутилките се разпределят по равни количества от маята и захарта, като по желание захарта се увеличава.
Крушите не се белят, а се настъргват цели заедно със семките. Разпределете по 2 круши в бутилките, като и изпечените и стрити на трохи филии ръжен хляб. Съвсем леко разклатете и затворете с капачки.
Оставете бутилките за 24 часа на слънчево или топло място. На другия ден прецедете сместа и отново я върнете в бутилките, като добавите по още няколко резена ябълка. Може да добавите и захар, но колкото повече захар - толкова по-висок алкохолен градус.
Затворете с капачките и оставете бутилките за 2-3 дни. Следва отново прецеждане и пак връщане по бутилките. Добавете стафидите, карамфила, затворете с капачките и съхранявайте в хладилник.
Сайдерът от круши трябва да се е избистрил на следващия ден. Утайка, която се е отделила по дъното може да използвате следващия път, когато приготвяте сайдера. Аналогично се приготвя и ябълков сайдер.