- ориз - 1 в.ч. Крина (от всичките марки не става)
- фиде - 3 с.л
- топла вода - 3 в.ч.
- краве масло - 2 с.л.
- олио - 2 с.л.
- сол - 1 к.л.
- черен пипер - 5 бр. на зърна
- пилешки бульон - 1 бр.
Това е най-типичната гарнитура в Турция. Използва за гарнитура за всички видове меса и манджи и се приготвя по различни начини.
Днес аз ще представя най-обикновения вариант на Саде Пилаф (тел шехрийели пилаф - пилаф с фиде). В Турция никога не готвят само ориз, винаги има и малко добавка като фиде, ерище и други - две лъжици ще е, ама за цвят трябва да има.
Първо, измиваме ориза четири или пет пъти, търкайки с ръце, изцеждаме с гевгир и оставяме водата напълно да се изседи.
В един тиган слагаме малко олио и добавяме три лъжици фиде, запържваме ги, докато станат тъмен на цвят и ги отделяме настрани.
После взимаме тенджера, слагаме вътре масло и малко олио и добавяме ориза, запържваме ориза доста, маслото трябва да бълбука върху ориза около 5-6 минути.
После в купа слагаме три чаши топла вода, вътре във водата слагаме сол и разтваряме един бульон. Добавяме водата с бульона вътре при ориза, добавяме запърженото фиде и черен пипер на зърна и варим така около 5 минути, докато оризът не поеме повечето вода.
След като вече е поел водата, спираме котлона, слагаме отгоре салфетки - около три броя, и затваряме капака на тенджерата и пак завиваме с кърпа.
Така трябва да седи около час, без да се отваря.
След като отворите, разбърквайте турския пилаф и ще видите, че не се слепват зърната.