- патладжани - 2 бр.
- кромид лук - 1 глава червен
- люта чушка - 1 бр. червена (по желание)
- домати - 2 бр., розови
- чесън - 2 скилидки
- сол
- черен пипер - на вкус
- зехтин - 4 - 5 с.л.
- жълтък - 1 бр.
- магданоз - няколко листенца пресен
Измийте патладжаните и ги подсушете. Изпечете ги на скара, без да махате дръжките, за да ви е по-лесно като ги обръщате. В моя случай аз ги изпекох на керамичния котлон на електрическата печка - става много по-бързо.
Оставете ги настрани да изстинат и след това ги обелете. Поставете ги в гевгир да се отцедят от излишния сок. През това време нарежете червения лук и скилидките чесън на ситно, а единия домат обелете и нарежете на много дребни парчета.
След като патладжаните са се отцедили, нарежете ги на ситно и ги поставете в купа. Към тях прибавете жълтъка, зехтина на тънка струя като непрекъснато бъркате с вилица.
След това сложете нарязаните на ситно лук, чесън, домат, сол и черен пипер на вкус. По желание добавете и наситнена сурова или печена люта червена чушка за по-пикантен вкус.
Оставете в хладилника, като покриете купата с капак или фолио за свежо съхранение. След 2-3 часа е готова за консумиране.
При сервиране използвайте формички (аз използвах пластмасова чашка), за да оформите салатата в порционни чинии, и аранжирайте с резени розов домат и листенца магданоз.
Приятен Апетит!