- за тестото
- вода - 200 мл топла
- брашно - 500 г
- мая - 1 пакетче суха
- олио - 50 мл
- яйца - 1 бр. + 1 белтък
- захар - 1 ч.л.
- сол - 1 ч.л.
- За соса
- прясно мляко - 300 мл
- брашно - 3 с.л. с връх + 1 равна с.л. (70 г)
- яйца - 1 бр.
- сол
- масло - 20 г
- олио - 1 с.л.
- черен пипер
- За плънката
- пилешко месо - 300 г от гърдите
- червен лук - 1 глава
- масло - 20 г
- олио - 2 с.л.
- чесън - 3 скилидки
- чушки - 2 - 3 бр. печени (по рецепта са 2 пресни зелени и червена чушки)
- сол
- мащерка
- За намазване
- жълтъци - 1 бр.
- прясно мляко - 1 ч.л.
Пресейте брашното, направете кладенче и в него сложете солта, захарта и маята. В чаша смесете топлата вода и олиото. Сипвайте по малко от водата в брашното и замесете меко нелепнещо тесто. Оставете на топло да втаса.
През това време се заемете със соса, разбийте яйцето с 50 мл от млякото до хомогенна смес.
В тиган сложете олиото и маслото да загреят, сипете брашното и бъркайте леко да се запържи. Доливайте по малко от прясното мляко и бъркайте да стане гладка, без бучици, смес.
Сипете при непрекъснато бъркане и яйцето. Оставете 2-3 мин. да къкри. Махнете от котлона и оставете да изстине.
За плънката нарежете месото на дребно и го запържете, добавете лука, като поомекне сложете нарязаните чесън и чушки. Пържете, докато се изпари водата.
Втасалото тесто разточете на правоъгълник, дълъг 40-30 см. Намажете го с бешамела, разпределете плънката отгоре и навийте на руло. Нарежете на кръгове, с диаметър 4-5 см и ги сложете в тава с хартия за печене, като оставите разстояние между тях.
Намажете ги с разбития жълтък и ги сложете в студена фурна да се пекат на 180 градуса до зачервяване.