- Тесто
- брашно - 500 г + за поръсване
- мая - 7 г суха
- вода - 300 мл
- захар - 1 с.л. с връх, кафява
- сол - 2 щипки
- краве масло - 25 - 30 г меко
- олио - за намазване
- Плънка и монтаж
- орехи - 110 г
- сметана - 80 мл 35% масленост
- пудра захар - 150 - 155 г
- кафява захар - 60 г
- масло - 60 г меко
- канела - 2 с.л. равни (или 1 с.л. какао на прах)
1. За тестото пресейте брашното в купа. Смесете със сухата мая, захарта и солта. Сипете водата и маслото - леко разтопено и замесете гладко и меко тесто. Може да си добавяте брашно в процеса на месене, стига да внимавате да не прекалите.
2. Сложете тестото в намазнена с олио купа, покрийте с кърпа и оставете да втаса за 1 час или докато удвои обема си.
3. За монтажа на тестените рулца разбийте много леко сметаната с пудрата захар.
Застелете тавичка (размери 30/20/6 см.) с хартия за печене и върху нея разпределете кремообразната смес като заделите 1 лъжица от нея.
4. Накълцайте небрежно орехите на едро и смесете със заделената сметаново-захарна смес, за да станат лепкави. Разпределете в тавичката върху тази, която сте намазали.
5. Разбийте на крем 50-60 г меко масло със кафявата захар и канела (ако не обичате канела, сложете една лъжица какао).
6. Разточете втасалото тесто върху набрашнен плот във форма на правоъгълник - приблизително 40/25 см. Намажете с маслената смес и навийте на руло откъм по дългата част.
Нарежете го на малки канелени рулца от по 2.5 см. приблизително и получените малки рулца подредете на малко разстояние помежду им в тавата върху орехите. Оставете да втасат за 1 час, като покриете със стреч фолио, предварително напръскано с маслен спрей или намазано със мазнина, за да не залепват рулцата с карамелени орехи,
в случай че се навдигнат много.
7. Изпечете за 20-25 минути в загрята на 180 градуса фурна. Когато са готови, ги обърнете върху поднос, за да остане отгоре орехово- карамелената част.
Поднесете тези уникално вкусни рулца още докато са топли, за да не се втвърдява карамелът, или пък изстинали - с леко хрупкава коричка!
Да ви е сладко!