- тиквички - 2 бр.
- извара - 250 г
- яйца - 3 бр.
- олио - 4 с.л.
- сол
- черен пипер
- копър
- За доматения сос
- домати - 1 кг
- чесън - 3 - 4 скилидки
- босилек
- зехтин - 4 - 5 с.л.
- сол
- червен пипер - 1 с.л.
- захар - 1 с.л.
Тиквичките се нарязват по дължина с дебелина 2 мм, посоляват се леко за да омекнат. Яйцата се разбиват със солта, олиото и черният пипер.
Прибавят се изварата, копърът и сместа се разбърква добре. Взема се лентичка от тиквичките, оформя се рулце, забожда се с клечка и се пълни с извара.
Рулцата се подреждат в тава, намазват се с олио и се пекат в предварително загрята фурна на 220 градуса.
Обелените и рендосани домати изсипете в тенджера изхвърлете водата от тенджерата.
Загрейте няколко супени лъжици зехтин на висока температура, добавете обелените домати, босилека и чесъна и започнете да готвите на средно температура около 30-40 минути, като разбърквате от време на време.
Сосът ще започне да се сгъстява и водата ще се изпари. Овкусете със сол, черен и червен пипер и добавете захарта, ако е необходимо.
Сервират се рулцата с охладения доматен сос.