- ЗА РУЛОТО
- кайма - 1 кг /смес/
- яйца - 6 бр.
- хляб - 3 филийки
- лук - 2 глави
- печени чушки - 1 бр. голяма червена или 2 бр. по - малки
- кашкавал - 50 г
- кисели краставички - 3 - 4 бр.
- моркови - 1бр. голям или 2 бр. малки
- шунка - 50 г
- черен пипер - на вкус
- сол
- кимион
- шарена сол
- ЗА КАРТОФЕНОТО ПЮРЕ
- картофи - 1 кг
- сирене - 200 г
- масло - 50 г
- прясно мляко - 100 - 200 г
За рулото:
Каймата се замесва с накиснатия хляб, лука, 2 бр. яйца и подправките на вкус. Оставя се в хладилника за 20-30 мин.
През това време се сваряват морковите и яйцата (4 бр.)
Взима се плик, с който да се навие рулото Стефани, намазва се със олио и се слага част от каймата (ако тавичката е малка) разстила се каймата и върху нея се нареждат яйцата, морковите, чушките, кашкавалът, шунката и киселите краставички.
Завива се на руло и се слага в намазнена тавичка. Преди печенето се слага малко вода в тавичката при рулото от кайма.
Пече се на предварително загрята фурна до готовност и се настъргва останалият кашкавал.
За пюрето:
Картофите се обелват и се решат на едри кубчета. Варят се с малко сол и олио. Когато са готови, се отлива водата и се оставят да се отцеждат. След това картофеното пюре се мачкат с маслото, като се добавя прясното мляко по-малко до получаване на пюре.
Рулото Стефани с картофено пюре се поднася се топло.