- За рулото
- свинско месо - 1 - 1.2 кг
- спанак - 400 - 500 г
- зелен лук - 3 - 4 стръка
- лешници - 50 г печени
- олио - 3 - 4 с.л.
- сол
- черен пипер
- чубрица
- червен пипер
- За соса
- печурки - 250 г
- олио - 2 - 3 с.л
- брашно - 2с.л
- лимони - 1/4 ч.л
- бульон - 1 кубче телешки
- универсална подправка - 1 ч.л зеленчукова пикантина
- сол
- черен пипер
Разтворете месото с помощта на нож под формата на блат и начукайте хубаво с чукче за месо. Подправете с черен пипер и сол на вкус и сложете месото върху лист хартия за печене. Измийте и нарежете спанака и лука.
Запържете ги в 2 с.л олио и овкусете със сол и черен пипер, прибавете нарязаните лешници и разбъркайте добре. Разпределете сместа върху месото и навийте на стегнато руло с помощта на хартията. Завържете готовото руло с конец и сложете в подходяща тава.
Намажете рулото със смес от олио, червен пипер и чубрица. Покрийте тавата с алуминиево фолио и сложете да се пече на 200 градуса до готовност. За соса почистете и нарежете на полумесеци гъбите и ги запържете в олиото.
Прибавете брашното и запържете и него за кратко при непрекъснато разбъркване. Налейте 400 мл топла вода в която сте разтворили предварително кубчето бульон. Разбърквате до получаване на гладък сос.
Овкусете със сол, черен пипер, пикантината и резен лимон. Нарежете изпеченото руло на шайби и ги сложете в соса, намалете котлона и оставете да къкри за още 4-5 минути. Сервирайте с нарязан магданоз.