- свинско месо - 1 кг от бут
- гъби - 250 г
- моркови - 3 бр.
- магданоз - половин връзка
- лук - 2 глави
- сланина - 80 - 100 г
- бекон - 150 г
- сол - 3 щипки
- мас - 2 с.л.
- черен пипер - 2 щипки
- розмарин - 1 щипка сух нарязан
- За марината
- бяло вино - 1 ч.ч
- олио - 3 с.л.
- черен пипер - 3 щипки
- сол - 2 щипки
- За картофите
- картофи - 1 кг
- сол - 1 ч.л.
- копър - 3 с.л. сух
- чесън - 1 ч.л. на прах
- олио - 3 с.л.
Нарязваме месото, така че да стане голямо правоъгълно парче. Начукваме го с чукче и го мариноваме със бяло вино и олио, подправяме с черен пипер и сол. Оставяме го за една нощ в хладилник.
На следващия ден с приготвяме плънката. Разтопяваме маста, обелваме и нарязваме лука и го оставяме да се запържи. През това време подготвяме останалите продукти. Измиваме и нарязваме гъбите и морковите на ситно, добавяме ги към лука.
Бекона нарязваме на кубчета и го слагаме в тигана при останалите продукти. След като са готови зеленчуците ги махаме от котлона и подправяме със сол и черен пипер.
Разстиламе запържените зеленчуци върху месото, нареждаме парчета сланина и поръсваме с нарязания на ситно магданоз.
Навиваме месото на руло и го връзваме здраво с канап от всички страни. Слагаме го във фолио и поръсваме с розмарин и го завиваме.
Хубаво да се увие хубаво с няколко листа фолио. Слагаме го в тава във фурната да се пече за 1 ч и 30 мин във фурна на 200 градуса.
Преди сервиране махаме канапа и го нарязваме с дебелина около 3 см. Добавяме картофи за гарнитура.
Картофите приготвих по следният начин. Обелих, измих и нарязах картофите. В тава ги овкусих със сол, копър и чесън. Добавих олио и вода да ги покрие и ги пекох под фолио за 25 мин на 200 градуса.