- брашно - 750 г
- яйца - 4 бр.
- захар - 180 г
- кисело мляко - 400 г
- сода бикарбонат - 1 ч.л. (равна)
- мая - 30 г
- лимони - 1 бр. (настъргана кора)
- ЗА ПЛЪНКАТА
- прясно мляко - 100 мл
- орехи - 200 г (счукани)
- захар - 100 г
- како - 3 с.л.
Маята се размива в малко вода и се оставя да втаса на топло.
В съд се разбиват 3 яйца със захарта и към тях се прибавят разбито киселото мляко с разтворената в него сода бикарбонат, втасалата мая и настърганата кора на лимона.
С разбъркване се прибавя пресятото брашно и се замесва меко тесто. Оставя са настрани да втаса за 20-тина минути.
Плънката се приготвя, като прясното мляко се слага да заври заедно със захарта и какаото. В края се прибавят счуканите орехи и се отстранява от огъня.
Втасалото тесто отново леко се замесва и се разделя на 4 части, които се оформят на топки. Всяка топка се разточва на правоъгълна кора, поръсва се с плънка и се навива на руло.
Рулата се нареждат в тава намазана с олио. Тавата се завива с кърпа и рулата се оставят да втасат.
Втасалите рула се намазват с 1 разбито яйце и се пекат в умерена фурна.