- За сместа
- картофи - 1.5 кг
- лук - 1 глава
- ориз - 200 г
- сол - на вкус
- черен пипер - на вкус
- чубрица - на вкус
- яйца - 1 бр.
- олио - 100 мл
- За корите
- брашно - 400 г
- прясно мляко - 100 мл
- мая - 1/4 кубче
- захар - 1 к.л.
- сол - на вкус
Слагаме маята в малко хладка вода с лъжичка захар и чакаме да шупне. Когато е готова в съд изсипваме брашното, слагаме му сол, правим кладенче в средата изсипваме маята и млякото и правим меко тесто. Оставяме настрана.
Белим картофите и лука. Стържем всички картофи на ренде, режем лука на ситно, добавяме яйцето, черния пипер, солта, чубрицата и олиото. Разбъркваме добре. От горивото тесто правим 2 топчици, едната от които е малко по голяма - за долната кора, за да може да хване и страните.
Разточваме първо долната, голямата слагаме в добре намаслена тава, върху нея изсипваме сместа, точим и горната кора, слагаме и нея.
Пече се само на долна фурна, дали е готов се поклаща тавата, за да се разбере дали е отлепил, взима се друга по голяма тава или дъска, слага се върху пататника и се обръща.
Слага се с суровата страна надолу и продължава да се пече само на долна фурна до готовност.