- картофи - 1 кг сорт Агрия или Санте
- кромид лук - 150 г
- краве сирене - 200 г добре узряло
- точени кори - 1 пакет ръчни
- краве масло - 100 г (най - апетитен е с домашно)
- растителна мазнина - 3 с.л.
- яйца - 3 бр.
- гьозум - 3 - 4 с.л. изсушен
- сол
- черен пипер на вкус
- сушени манатарки - 5 - 6 бр. по желание горски гъби
Измиваме добре картофите и ги подваряваме за кратко с подсолена кипяща вода. След като се охладят, се обелват и настъргват на едро ренде.
Лукът нарязваме на ситни зарчета и сотираме в 2-3 с.л. масло. Към задушения лук прибавяме нарязаните гъби.
Прибавяме ги към картофената смес, в която настъргваме сиренето, стриваме гьозума и овкусяваме със сол и черен пипер.
Прибавяме растителната мазнина и разбитите яйца, като отделяме 1 жълтък за намазване.
Разбъркваме добре плънката за пататника.
Разстиламе корите, намазваме ги с разтопено масълце и разпределяме равномерно от картофената плънка.
Навиваме на рула, намазваме ги с разбит жълтък и печем в предварително загрята фурна до зачервяване.
Пататникът се поднася като топла закуска, но също тъй вкусен и като студено предястие.
Уточнение: В плънката можете да настържете картофите в суров вид, както и кромида.
В оригиналната рецепта се точат две кори, като плънката се поставя в средата.
Печенето е на печка с дърва, като пататникът се обръща внимателно в друга тава и приплъзвайки се допича и от другата страна.
Варианта с точените кори е по-бърз и също толкова вкусен.
Ароматът на изсушените манатарки е божествен, но в момента разполагам с мариновани горски гъби.