- За тестото
- пълнозърнесто брашно - 200 г
- белтък - 1 бр.
- олио - 1 с.л.
- хималайска сол - 1 щипка
- вода
- За плънката
- див ориз - 150 г сварен
- белтък - 2 бр.
- извара - 100 г
- хималайска сол - 1 щипка
- прясно мляко - 1 - 2 с.л. или вода
- краве масло - 1 с.л. разтопено
- олио - 1 с.л.
- краве масло - 1 с.л. за подмазване на тигана
От брашното, белтъка, олиото, солта и малко хладка вода се замесва средно твърдичко тесто. Оформяме на две топчици и оставяме да почине 10 минути.
Оризовата плънка се приготвя, като в купа се смесват сварен ориз, извара, белтъци, масло, мляко и сол.
Върху набрашнена повърхност разточваме тестото на много тънка кора като за баница. С помощта на точилката я пренасяме в подмазан с мазнина студен тиган с не залепващо покритие.
Краищата на кората, трябва да излизат извън диаметъра на тигана. Нанасяме оризовата плънка. Върху нея внимателно разстиламе втората кора. Запечатваме краищата.
Поставяме тигана на горещ котлон. Когато усетите уханието на печиво, с помощта на чиния, капак или друг тиган обръщате клина да се изпече и от другата страна. Намалете котлона.
Клинът се сервира с кисело мляко.