- зехтин - 1 1/2 ч.л.
- масло - 3 с.л.
- праз - 2 стръка, нарязан на парчета
- прошуто - 175 г, нарязано на парчета
- гъби - 1 ч.ч. нарязани
- ориз - 1 1/2 ч.ч. за ризото
- бульон - 4 ч.ч. пилешки
- магданоз - 3 с.л. листа, нарязани
- пармезан - 1/2 ч.ч. настърган
- сол
- черен пипер
Загрейте в тиган олиото и маслото и в тях изпържете праза, докато омекне. Оставете настрани няколко парчета прошуто, за да гарнирате с тях, а останалата част ги сложете в тигана при праза. Пържете около минута.
След това прибавете гъбите о продължите да пържите, като едновременно с това бъркате за около 2-3 минути или докато гъбите станат кафяви на цвят.
Прибавете ориза. Гответе, бъркайки за около 1-2 минути. Сипете вътре част от горещия пилешки бульон. Бъркайте, докато се поеме от ориза и след това сипете останалата част. Продължете по същия начин, докато целият бульон бъде поет.
Когато ризотото стане готово и оризът е омекнал, поръсете с магданоза и пармезана. Преди да поднесете, покрийте ястието с капак и го оставете леко да се охлади.
С помощта на лъжица го пресипете в купа и отгоре наредете оставените парчета от прошутото.