- ориз - 200 г дългозърнест
- пилешко месо - 150 - 200 г гърди
- бекон - 100 г
- лук - 1 глава червен
- моркови - 1 глава
- целина - 50 г глава
- вино - 200 мл червено
- бульон - 1 л пилешки
- масло - 50 г
- зехтин - 3 - 4 с.л.
- сол
- черен пипер
- пармезан - настърган, за поръсване
Нарежете пилешкото на малки късове, посолете и поръсете с черен пипер. Докато се овкусява нарежете лука, моркова и целината на ситно, а бекона на тънки лентички. Оризът трябва да е предварително накиснат във вода и отцеден.
Загрейте зехтина и запържете до лек златист цвят пилешкото и бекона. Извадете го от тигана и в него задушете зеленчуците. Щом леко омекнат прибавете и отцедения ориз. Бъркайте непрекъснато, докато всяко зрънце поеме мазнина.
Добавете чашата червено вино и изчакайте да се изпари, като пак разбърквате. След това идва ред на бульона, който трябва да прибавите на 3-4 пъти, след като оризът абсорбира течността.
Накрая добавете пилешкото и бекона и продължавайте да бъркате внимателно. Щом не остане течност, махнете от котлона и добавете маслото, сол и черен пипер. Поднесете ризотото с настърган пармезан.