- кафяв пълнозърнест ориз - 100 г
- артишок - 160 г (обелен и почистен, само сърцевината)
- лук - 1/2 глава (70 г)
- чесън - 2 скилидки
- бяло вино - 50 мл
- черен пипер - 1 щипка
- сол - 1/2 ч.л. или на вкус
- масло - 15 - 20 г
- пармезан - за настъргване (или друго твърдо сирене или кашкавал)
- чери домати - 3 - 4 бр.
- вода - около 350 мл
- зехтин - 30 г
1. Загрейте на умерен огън зехтина и в него запържете накълцаните лук и чесън. Сипете виното и бъркайте на отворен капак 1 минута, за да се изпари алкохолът.
2. Нарежете сърцевината на артишока на ситно или по-едро, както ви харесва.
3. Сипете в съда на огъня ориза и артишоците, налейте половината от водата - гореща, и бъркайте докато се поеме. След това налейте и останалата вода и гответе при периодично разбъркване докато зрънцата ориз я поемат и станат крехки.
Кафявият ориз има нужда от по-дълга термична обработка от белия. Придържайте се към указанията на пакета, за да сте сигурни, че ще постигнете добри резултати, тъй като всяка марка и вид могат да изискват различни количества течност и време.
Ако е нужно, налейте още водичка, докато оризът стане готов.
4. Сложете маслото и разбъркайте. Така ще получите допълнителна кремообразност и вкус. Подправете със сол и черен пипер.
5. Разсипете в две порции и оставете за 4-5 минути. След това поръсете ризотото с настърган пармезан или кашкавал по избор. Украсете с кръгчета чери домати и поднесете.
Добър апетит.