- зехтин - 2 с.л.
- бекон - 115 г, нарязан на дебели ивици
- ориз - 1 3/4 ч.ч. за ризото
- бульон - 5 ч.ч. горещ пилешки
- сметана - 2 с.л.
- шери - 3 с.л.сухо
- пармезан - 50 г, настърган
- магданоз - 2/3 ч.ч. нарязан
- сол
- черен пипер
- За зеленчуците
- чушки - 2 бр. (червена и зелена)
- масло - 2 с.л.
- гъби - 75 г, нарязани на ивици
- лук - 225 г (бейби лукчета ), разполовени
- лук - 1 глава, нарязан
- чесън - 1 скилидка, счукан
Загрейте зехтина и изпържете в него бекона. След това го извадете върху кухненска хартия, за да се отцеди от мазнината.
Загрейте останалата част от зехтина в дълбок тиган. Сложете вътре ориза и разбъркайте. Залейте с малко от горещия бульон. Варете докато оризът поеме бульона. Постепенно сипвайте и другата част от него.
Нарежете чушките на парчета. Разтопете маслото в отделен тиган и изпържете вътре чушките, гъбите, лукчетата и чесъна, докато омекнат. Овкусете добре със сол и черен пипер. Разбъркайте и изсипете сместа при бекона.
Когато целият бульон бъде поет от ориза, прибавете сметаната и черито. Разбъркайте добре. Поръсете с Пармезан и магданоз. Отново разбъркайте.
Разделете ризотото на порции и сервирайте всяка от тях с пържените зеленчуци и бекона.